ספינג' מקמח דורום רימצ'ינטה במילוי קרם מסקרפונה

טיגון: 30-20 יחידות

לבצק

500 גרם (3.5 כוסות + 1 כף) קמח דורום איטלקי דק רימצ'ינטה מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

10 גרם (1 כף) שמרים יבשים

22 גרם (2 כפות) סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

50 מ"ל (1/4 כוס) שמן קנולה

240 מ"ל (1 כוס) מיץ תפוזים (אפשר מים במקום)

240-180 מ"ל (1-3/4 כוס) מים

2 מיכלים קרם מסקרפונה של חברת גד

סוכר לטבילה

1/2 ליטר שמן לטיגון

אופן‭ ‬ההכנה‭

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מערבבים קלות ומוסיפים מלח, שמן ומיץ תפוזים. מערבבים כ-2 דקות ומוסיפים חצי כוס מים. אם צריך מוסיפים עוד מים, עד לקבלת בצק לח ודביק אבל שלא יהיה נוזלי לחלוטין.

מכסים את הקערה ומניחים במקום חמים כ-2-1.5 שעות עד להכפלת הנפח. לאחר שתפח מוציאים את האוויר מהבצק ומקפלים אותו בתוך הקערה כמו מעטפה, 4 פעמים.

מכסים שוב ומניחים בצד לתפיחה נוספת, עד להכפלת הנפח.

מחממים בסיר רחב שמן לטמפרטורה של 160 מעלות.

תולשים עיגולים בינוניים מהבצק ובעזרת האצבע יוצרים עיגול במרכז הבצק.

מכניסים את הבצק אל השמן הרותח. מטגנים כ-3-2 דקות מכל צד, עד שהבצק מתנפח וזהוב משני הצדדים.

בינתיים מכינים קערה מרופדת בנייר סופג וקערה עם סוכר.

מכניסים את קרם המסקרפונה לשק זילוף עם צנתר כוכב ומניחים בצד.

מוציאים את הספינג' מהשמן הרותח ומספיגים בקערה למשך חצי דקה. מעבירים לקערת הסוכר ומכסים היטב בסוכר. מניחים על מגש לצינון (ניתן להגיש את הספינג' ככה).

מסיימים לטגן את כל הבצק.

כשהספינג' מתקרר מעט, חותכים לאורכו עם סכין משוננת.

מזלפים את קרם המסקרפונה על הספינג' החתוך, מניחים את המכסה מעל ומגישים.