אוזני המן מקמח כוסמין לבן במילוי ריבת תות שדה

מאפיית פתפותים, לחמים ומאפים מקמח כוסמין

אפייה: תנור מחומם ל-170 מעלות למשך 12-10 דקות או עד שמשחימות מעט, כ-20 יחידות

לבצק

410 גרם חמאה
90 גרם אבקת סוכר
3 ביצים

525 גרם (3.75 כוסות) קמח כוסמין לבן מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
1/2 כפית מלח
5 גרם אבקת אפייה
30 גרם שקדים טחונים דק

למלית ריבת תות שדה של הילה יבניאלי-בוכריס

1/2 ק"ג תותים, שטופים וקצוצים גס

150 גרם (3/4 כוס) סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה

ממיסים את החמאה ושופכים למיקסר עם וו גיטרה. מערבבים עם אבקת הסוכר עד לתערובת אחידה.
טורפים את הביצים ושופכים בשלבים, עד להטמעה.
אחרי 3 דקות, מוסיפים את כל החומרים היבשים עד לקבלת בצק אחיד.
עוטפים בניילון נצמד ומקררים.
מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 מ"מ.
קורצים עיגולים, מניחים בכל אחד כפית מלית ריבת תות וסוגרים לאוזן המן.
אופים ב-170 מעלות למשך 12-10 דקות או עד שמשחימות מעט.
מקררים ומפזרים מעט אבקת סוכר.