חלה מתוקה

בתיה שורק

אפייה: 2 חלות קוטר 26- 28 ס״מ, תנור מחומם ל-180 מעלות

חומרים לבצק

1 ק״ג קמח חלה מתוצרת הטחנות הגדולות של א״י

25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים

1/2 כוס (9 כפות) סוכר לבן מתוצרת הטחנות הגדולות של א״י

480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)

ביצה

100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)

13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח

כוס דבש

הברשה

3 כפות דבש

כפית מים רותחים

חופן שקדים קלופים פרוסים

זיגוג

3 כפות דבש

כף מים רותחים

אופן ההכנה

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.

מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.

הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.

לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים וכל פעם עובדים עם כדור אחד והשאר מכוסה (אם חם שומרים במקרר).על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לריבוע דק, מורחים שכבה עדינה של דבש (במידה והדבש סמיך יש לחמם מס' שניות בודדות במיקרוגל) בעזרת גלגלת חותכים רצועות בעובי של כ- 3 ס”מ.

בשתי ידיים מרימים רצועה בודדת משני הצדדים, מצמידים את הקצוות אחת לשנייה סוגרים תופסים שוב בשתי הקצוות ומסובבים לכיוונים נגדיים כך שיוצרים בורג.

שוב מצמידים את הקצוות בצד אחד מכניסים אצבע ליצירת לולאה ושוב מסובבים לבורג צפוף וסוגרים על ידי הכנסת קצה אחד ללולאה שיצרנו וסוגרים.

על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים את הלחמניות שיצרנו, כך ממשיכים עם שאר הבצק.

מכסים להתפחה נוספת של כ-45 דק'.

מערבבים מים רותחים ודבש ומברישים את החלות, לאחר מכן מפזרים שקדים פרוסים.

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-28 דק' עד החלה זהובה ויפה.

מערבבים את מצרכי הזיגוג (דבש ומים רותחים) ומברישים בנדיבות.

הערות:

ניתן להכין מראש ובתום האפייה (לאחר שלב הזיגוג) עוטפים היטב ומקפיאים את החלות בעודן חמות. מוציאים את החלה מהמקפיא להפשרה כחצי שעה ואופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ-15 דק' או עד שהחלה חמה ורכה.

ניתן לזגג שוב בדבש ומים במידת הצורך.

שנה טובה!!!

צילום: בתיה שורק